Originalrezept:
Nimm geschälte Nuß und Sem(m)el= Mehl, von einem hart= gesottenen Ey das Weisse, und stosse alles untereinander, treib es durch mit Wein, gesalzen, und gewürzt, wird daraus eine gute Sulzen.
Kategorisierung:
Pasteten & Würste:Hauptzutaten: Eiweiß (gekocht), Gewürze, Nüsse, Salz, Semmelbrösel, Wein
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Die Nuß= Sulzen zu machen.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 495,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=die-nuss-sulzen-zu-machen (08.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)