Birn gefüllter zu braten

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 8 Nr. 012

Originalrezept:

Schneide Anfangs einen Deckel mit dem Butzen herunter / hohle die gescheelte / oder auch ungescheelte grosse Birn beym Butzen aus / laß das heraus genommene Marck von der Birn / mit Wein / Zucker und Zimmet so lang sieden / biß mans kann durch das Haarsieb treiben / machs mit sauber gebutzten schwartzen Weinbeerlein und guten Piniolen an / fülls wieder in die ausgehohlte Birn / bedecks mit dem herab geschnittenen Deckel / und verbinds mit Papier / und brats im warmen Aschen / oder richts mit Butter in ein wolverschloßnes Geschirr / und brats im warmen Ofen.

Übersetzung:

Gebratene gefüllte Birnen

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Marlene Ernst

Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "Birn gefüllter zu braten", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 8 Nr. 012,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=birn-gefuellter-zu-braten (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)