Beinmark‐Strudel.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.194/5

Originalrezept:

Man rührt 3 Dotter und 2 Loth Zucker, mischt 2 Loth Zitronat, 1⁄4 Pfund Beinmark klein würfeliggeschnitten und den Schnee von 2 Klar dazu, streicht es auf den Teig und rollt ihn zusammen. Zum backen gibt man etwas Obers in die ausgestrichene Rein und bestreut ihn dann stark mit Zucker.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Arabella Hirner

Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Beinmark‐Strudel.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.194/5,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=beinmark%e2%80%90strudel (06.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Arabella Hirner.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)