Originalrezept:

Nimb ein schenes* mehl*, salz es nimb 2 ayr* / doter*, und ein Lablete* milch*, und 2 Löfl / voll germb*. Sprigle* es untereinand^er ab, gieß* / in d^aß mehl*, mach ihn nit zu vösst* an, gleich d^aß / er sich Last außmache_n*. mache nudl* drauß eins / halbe_n daumb groß, Laß* es wohl gehe_n*, schmirbe* / ein pfann* od^er ein Böckh* mit butter*, gieß* dar= / =iber ab, unte_n* und obe_n* gluet*, wann mans an= / richt*, kann man noch ein butter* driber giesße_n*, / so seint sye guet. /

Übersetzung:

Baumwollene Nudeln (Rohrnudeln)

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Baum wohlene Nudl zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 260,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=baum-wohlene-nudl-zu-machen (02.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.