Aufgelauffene Aepffel= Blatten.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 158

Originalrezept:

Röstet ein schönes Mehl im Schmaltz / mischet so viel / als deß gerösteten ist / auch ungeröstetes darunter / netzets mit kaltem Wein an / rührets mit dem Weissen von Eyern ab / thut ein wenig Zucker daran ; schneidet aus grossen Aepffeln runde Blatten/ Plätze oder Scheiben / kehrets im Teig um / legts in ein gar heisses Schmaltz / und bachets / so lauffen sie schön auf.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Aufgelauffene Aepffel= Blatten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 158,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aufgelauffene-aepffel-blatten (19.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)