Originalrezept:
500 g Aprikosen schält man, halbiert sie und kocht sie mit 250 g Zucker, 1/8 l Wasser und etwas Zitronensaft weich. Man schlägt die Steine auf, brüht sie, zieht die Kerne ab, kocht damit den Saft noch dicker, um den pikanten Geschmack zu bekommen, und gießt den Saft über die Aprikosen. Man kann auch die Kerne weglassen.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Marille (Aprikose), Marillenkerne (Aprikosenkerne), Wasser, Zitronensaft, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Aprikosenkompott.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 357,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aprikosenkompott (30.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)