Aenten / in der Wachholder= oder Kronabet= Brühe.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 6 Nr. 022

Originalrezept:

DIe Aenten seynd auch gedämpffter gut / mit geriebnem Brod / in gelber / saurer Wachholder= oder Kronabet= Brühe / wann solche gestossen / und mit Gewürtz und Eßig / und der gedämpfften Brühe durchgetrieben werde; siehe aber / daß die Brühe nicht zu fett gemacht wird / mit 2. Lorbeer= Blätter / und nimm nicht zu viel / so machen sie einen guten Geschmack / und wird die Brühe nicht häutig.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Christiane Egger

Zitierempfehlung:
Christiane Egger (Transkription): "Aenten / in der Wachholder= oder Kronabet= Brühe.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 6 Nr. 022,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aenten-in-der-wachholder-oder-kronabet-bruehe (19.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)