Rezepte:

1. [Zungenkrapffen von einem Kalb zu machen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
2. [Kalbszunge gekocht.] (Ein new Kochbuch, 1581)
3. [Ein gereuchert Kälbern Zungen gekocht.] (Ein new Kochbuch, 1581)
4. Span= Färcklein= Haut anderst zu füllen / und Alladoba gesotten / oder gedämpffter / kalter aufgeschnitten / und auf das Serviette angericht. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
5. Kalbs= Zungen / süß einzumachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
6. Zungen vom Kalb. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
7. Frisch gebrattne zungen auf Franzoschie Manier zu Kochen (Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger, 1735)
8. Kälbern Schlegel mit geselchten Zungen gespikt. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
9. [Kalbsschlegel. Gedünstet mit Rahm.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
10. Ausgelöste farcirte Brust. (Die süddeutsche Küche, 1858)
11. Faſchirter Kapaun in der Sulze. (Die Hausköchin, 1867)