Rezepte:

1. Kalbsnuß mit kalter Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
2. Kalbsnuß mit Aspic. (Die süddeutsche Küche, 1858)
3. [Braun gedünstetes Fleisch.] Schnitz‐ oder Kalbsnuß gespickt (Die süddeutsche Küche, 1858)
4. [Gespickte Kalbsnuß oder Brust.] Oder: [III] (Die süddeutsche Küche, 1858)
5. [Gespickte Kalbsnuß oder Brust.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
6. [Gespickte Kalbsnuß oder Brust.] Oder: [I] (Die süddeutsche Küche, 1858)
7. Kalbsnuß. (Die süddeutsche Küche, 1858)