Originalrezept:
Farferl, von 2 kleinen Eiern gemacht, kocht man die eine Hälfte in Petersiliewasser ein, die andere gibt man zu gerösteter, geringelter Zwiebel in heißes Schmalz, läßt sie anlaufen, und dann mit dem Uebrigen gut kochen.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Farferl (kleine Nudeln), Petersilbrühe, Schmalz, Zwiebelringe
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Zwiebel‐Farferl.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.067/6,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=zwiebel%e2%80%90farferl (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)