[Zungen geselcht oder geräuchert zu machen.]

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 05, Nr. 05

Originalrezept:

Geselcht oder geräuchert Zungen die kanstu kalt geben / wenn sie gekocht seyn / oder warm / kanst sie auch kochen im Pfeffer / wenn sie dürr seyn / kanst sie auch geben vnter ein Kölkraut / wenn das Kraut grün ist.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "[Zungen geselcht oder geräuchert zu machen.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 05, Nr. 05,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=zungen-geselcht-oder-geraeuchert-zu-machen (13.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)