Originalrezept:

Mann stosst* eine_n Zuckher Clein vnd / Suptiel* Thuet einen Dauon in ein / pfändl* sezt ihn auf gluet*, riehrt* ihn / wohl also Truckher* das er ab dirret* / Alsdann giest* man Darein Was / man will in die blauen feigen Safft, / in der rotten weinberl* Wein schärl* / Mölbör*, od^er einen and^ern rotten safft // (Z-U II ve 23) in die weissen* Bommerant schen* blie* oder ein / ein anders wohl riechentes wasser, zu / Dem gelben färbt man das wasser / mit Saferan* macht auch einige weisse* / mit Lautter Lemonisafft* Das seurlet* / würdt vnd giest* allzeit souill safft od^er / wasser darein, das es ein Taigl* würdt / Welches sich gissen* Last reibt zuuor / Zinnene* Täller* mit mandln so gehen / sye gehrn herab, gist* zeltl* darauf / vnd Lassts Hart* werden Thuets herab / so seind sye Ferttig NB /

Mann Macht Die märschellen* auch / Also Aber Nur mit Wasser an vnd / Gewürz* Darein auch Kan man Lang= / leth* geschnittene Bisdäzti* od^er / Mandlen Darein nehmen vnd in / Vierekhete* Papier heisl* gossen*, vnd Ehe sye gar Zu hardt* werd_en // (Z-U II 039) Strizln* geschnitten wie Die Märschelle_n* / sein missen. Außeinand^er gelegt / vnd gar truckhen* Lass_en werden. /

Übersetzung:

Zuckerzeltl in verschiedenen Farben

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Zuckher Zeltl Von Aller ley Farben zu machen", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Torten Nr. 76,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=zuckher-zeltl-von-aller-ley-farben-zu-machen (02.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.