Originalrezept:
Kalt aus dem Sude genommenes Fleisch wird zu dünnen gleichen Stücken geschnitten und Senfsauce Nr. 1 oder Wachholdersauce dazu gegeben.
Anmerkung:
siehe S.080 Senf-Saucen. Kremsersenf.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Kremsersenf (körnig und süß), Limonensaft, Wildschweinfleisch, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Wildschweinfleisch mit kalter Sauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.157/6,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=wildschweinfleisch-mit-kalter-sauce (06.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)