Originalrezept:

Nimb von ainen Neugelegten Ayr* / das Clar Klopfs mit einem hilze_n* / Mösser ab, das es ein lauterer* // (ve 91) faimb* würdt, darnach Nimb den / schönsten Gefäten* Zuckher, Klopf in / darein, das es ein Dückhes* taigl* / würdt, thue ein wenig Lemony Safft* / vnnd Lemony schöllen* Klein Gewirfflet* / Geschnidte_n darein, Walgs* ein wenig / dickher* Aus, als ein Mösser ruckhen, / truckhs mit einen Fing^er huet* Aus, / vnd richts Auf oblat*, Kanst auch auf= / gelaffne* leckherl* Daraus mache_n, Wan / mans schön rot haben will so waickh* / Zuuor Turnysoll* Flöckhel*, thue / aber nit Zu voll Wasser daran, das / halt das Flöckhel woll Nass würdt / truchs in das taigl* Machs aus* / vnnd legs auf oblet*, vnnd bachs*/ in einer Mittner Hiz. /

Übersetzung:

Busserl

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Wie man die Busserln macht", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Nr. 187,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=wie-man-die-busserln-macht (14.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.