Wann der Adler auf der Brust zerschossen / wie er in gelber Brühe einzumachen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 7 Nr. 004

Originalrezept:

Wann der Adler auf der Brust zerschossen / wird er sauber ausgebutzt / in Stucken zerhackt / und mit Wein und Fleischbrühe in Zwibel / oder Lemoni mit gutem Gewürtz versehen / schön gelb eingebrennt / und also zugedeckt / gedämpfft.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Wolfram Kracker

Zitierempfehlung:
Wolfram Kracker (Transkription): "Wann der Adler auf der Brust zerschossen / wie er in gelber Brühe einzumachen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 7 Nr. 004,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=wann-der-adler-auf-der-brust-zerschossen-wie-er-in-gelber-bruehe-einzumachen (29.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Wolfram Kracker.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)