Tauben in Petersil eingemacht.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 4 Nr. 011

Originalrezept:

SEtze die Tauben mit Fleischbrühe zu / verfäums / gewürtz sie mit Pfeffer und Muscatnuß / laß sauber gebutzt = und klein = geschnittne Petersil = Wurtzeln darmit sieden / brenne sie mit weissem Meel / oder Semmel = Bröslein ein wenig gelb ein / auf die Letzt wirff auch grüne Petersil = Kräutlein / und wenig guten Butter darein / so ist es fertig.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Juliane Wiemerslage

Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Tauben in Petersil eingemacht.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 4 Nr. 011,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=tauben-in-petersil-eingemacht (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)