Spanferkel gesulzt.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.154/2

Originalrezept:

Der Kopf wird weggeschnitten, die Beine ausgelost, das übrige wie eine Wurst zusammengedreht, in Leinwand gewickelt, verbunden und wie das Vorige gekocht. Zu Scheiben geschnitten, ziert man es mit der gesulzten Brühe.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Spanferkel gesulzt.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.154/2,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=spanferkel-gesulzt (17.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)