Originalrezept:
In einer Eierspeisrein läßt man Tafelöl heiß werden, dann Petersilie, Zwiebel und Bröseln darin anlaufen, gibt die gereinigten Schnecken und Sardellen klein gehackt dazu, und läßt es aufkochen.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Petersilie, Sardellen, Schnecken, Semmelbrösel, Tafelöl (pflanzliches Öl), Zwiebel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Schnecken] Mit Oel und Sardellen.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.173/1d,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schnecken-mit-oel-und-sardellen (18.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)