Schinken‐Fleckel.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.195/5

Originalrezept:

Nudelteig von 1 Seidel Mehl schneidet man zu Fleckeln, siedet sie in Salzwasser, gibt sie abgeseiht in 4 Loth heiße Butter, schüttelt sie einige Male auf, und läßt sie auskühlen. Indessen schneidet man 10 Loth Schinkenfleisch, mischt es mit 1 Dotter, 1⁄2 Seidel sauren Rahm und den Fleckeln, und bäckt sie, in einen ausgebröselten Model gefüllt.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Arabella Hirner

Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Schinken‐Fleckel.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.195/5,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schinken%e2%80%90fleckel (27.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Arabella Hirner.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)