Originalrezept:
SChildkrotten mit Schnecken / in einer Schnecken= Brühe / mit wenig Knoblauch / Gewürtz / Erbesbrühe / Kräutlein / mit Butter / oder Oel / mit wenig Meel / oder Semmel= Brosen Liecht= gelb eingebrennt / und mit rechten Saltz versehen.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Butter, Erbsenbrühe, Gewürze, Knoblauch, Kräuter, Mehl, Salz, Schildkröte, Schnecken, Schneckenbrühe
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Schildkrotten mit Schnecken in einer Schnecken= Brühe.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 09 Nr. 018,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schildkrotten-mit-schnecken-in-einer-schnecken-bruehe (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)