Originalrezept:
Lichte Einbrenn gießt man mit Erbsenbrühe an, kocht darin die ausgelösten zergliederten Schildkröten und gibt Salz, Limoniesaft und Schalen, dazu.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Einbrenn, Erbsenbrühe, Salz, Schildkrötenfleisch, Zitronensaft, Zitronenschalen (Zesten)
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Schildkröten ‐ Suppe.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.066/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schildkroeten-%e2%80%90-suppe (27.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)