Originalrezept:
NImm Schaiden oder Waller / so gebraten ist / stoß mit gebähter Semmel / Gewürtz und Petersil= Wurtzeln / treibs durch / leg süssen Butter darein / laß sieden / so wird es wohlgeschmack / etliche nehmen drey oder vier abgezogene Mandel= Kern gestossen darunter: Auch dise und die vorige Suppen kan von andern groß und frischen Fischen also zugericht werden.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Gewürze, Mandeln, Petersilienwurzel, Schaiden (Wels), Semmelschnitten (gebäht), Süßrahmbutter
Transkription:
Christiane Egger
Zitierempfehlung:
Christiane Egger (Transkription): "Schaiden= oder Waller= Suppen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch I-2 Kap. 5 Nr. 130,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schaiden-oder-waller-suppen (29.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)