Originalrezept:
Der Schaden wird zubereitet wie der vorige*, gesalzen, und nicht gar zu gähe gebacken, daß er wohl ausgebacken ist, gieß eine Suppen darüber, und gib ihn auf die Tafel.
Anmerkung:
*siehe N. 132 Schaden gebraten.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Salz, Schaiden (Wels), Schmalz, Semmelbrösel, Suppe
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Schaden gebacken.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 133,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schaden-gebacken (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)