Originalrezept:

ain Bouch: d´aqua vnd ain händl voll / Saur ampff_en die wurze_n bey eine_n grob_en / od^er gart_en vnd grabe sie auß vnd laß sie / thür_n in d^er sohn od^er auf einem rost, dar,, / noch nimb die wurz vnd wirfs ins wasß^er / vnd laß ein gutt_en sudt thue_n so lang alß / ein risches Eyr tethe sied_en auch .2. od^er .3. / nagl darzue, vnd 2½ lo: zkh^er wans kalt ist so seuhs durch ein tuech d^aß macht / ein schene farb vnd macht hungerig, man / mochts auch mit zimmet wasß^er miesß aber / Saub^er auß gs gewasch_en werd_en, nimb quint,, / essenz. //

Übersetzung:

Sauerampferwasser

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Sauer ampfen wasßer", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 28,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=sauer-ampfen-wassser (30.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.