Salbling / oder Ferchen blau abgesotten.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 04 Nr. 028

Originalrezept:

DIse werden mit einer Dotter= Brühe von Butter / Wein / Erbsen= Brühe / Lemoni weiß / oder auch mit kleingehackten Petersil= Kräutlein gemacht / wohl gewürtzt / etc. und gegeben.

NB. Vor einen / der nicht sauer essen darff / gibt mans pur mit guter Erbsen= Brühe / die wohl angemacht mit Butter und Muscatnuß / etc.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Salbling / oder Ferchen blau abgesotten.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 04 Nr. 028,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=salbling-oder-ferchen-blau-abgesotten (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)