Originalrezept:
DIe Rutten werden gebachen / hernach in der Oel= Brühe / mit Capry und Lemoni= Schelffen zugericht / so seynd sie trefflich gut.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Kapern, Limonenschalen, Ölbrühe, Rutte (Fisch)
Transkription:
Sepp Meister, Steffi Schinagl
Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Rutten gebachner.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 04 Nr. 062,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=rutten-gebachner (18.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)