Ramequin de fromage.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 104, Kap. 06, Nr. 047

Originalrezept:

Prenez du fromage, faites le fondre auec du beurre, oygnon entier, ou pillé, sel & poiure à force, estendez le tout sur [S. 105] du pain passé: la paisle du feu par dessus, & seruez chaud.

Anmerkung:

Hier wurden die mit Käsemasse bestrichenen gerösteten Brotscheiben mithilfe einer „Feuerschaufel“ gratiniert, die man kurz über die Brötchen hielt, bis sie knusprig-braun waren; diese glühende Schaufel kam auch bei Nr. 49 und 50 zum Einsatz.

Übersetzung:

Überbackene Käseschnittchen.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ramequin de fromage.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 104, Kap. 06, Nr. 047,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ramequin-de-fromage (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.