Originalrezept:

Nimb .3. Vnz_en zimmet daß ist Souil als .6. lott / guet_en zimet vnd ¼ masß brunn_en wasßer /Schneide den zimmet langlecht vnd klein thue / selb_en in gemelts wasß^er in ein glaß, d^aß / glaß mueß dopelt sein damit es nit / zerspring_en tueth, vnd obe_n Ein wenig Enger / vnd ain zäpffl auf der seith_en drob_en, d^aß / manß ein wenig loß mach_en kan daß luff / hat sonst teth es zerspring_en aber es mues / nit gar Voll sein, daß Plaz hat zum / walle_n, laß 24. Stundt steh_en seze es auf die / seith_en hernach von ferner zu eine_n koll feuer / mache den zapff_en etwaß loß damit es nicht / zerspringt od^er thue daß glaß in ein haffe_n /vnd füll Es Voller wasßer an vnd laß ein / wallete_n sudt thue_n, dan thueß ein wekh // vnd laß mit dem wosßer kalt werd_en vnd thues / in ein druckhnes orth du mueß auch ein,, / wenig quint essenza darein thue_n mit / sied_en lasße_n so ist es fertig. wan ichs v´ / negl will ein spirito mach_en so nimb / ich wenig^er alß zimmet vnd machs wie obe_n, / wan du zu zeit_en etwaß brauch_en wilst schütte / v´ selb_en etwas von frisch_en brunne_n wasßer / souil du de_n mach_en willst, amb^er bißen / zukh^er aber zuuor mach es mit den / recht_en zukher, diß wasßer hizt /

Übersetzung:

Zimtwasser

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Praeparirtes zimmet wasßer zumachen", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 45,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=praeparirtes-zimmet-wassser-zumachen (18.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.