Originalrezept:
¼ Pfund Zucker, auf ½ Pomeranze abgerieben, wird mit 6 Dottern und ¼ Pfund feingeschnittenen Mandeln 1 Stunde gerührt, dann mischt man nach und nach den Schnee von 3 Klar dazu, endlich etwas feine Bröseln mit dem Safte ½ Pomeranze befeuchtet.
Erkaltet überzieht man sie mit Eis.
Kategorisierung:
Kuchen & Torten:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Eischnee, Glasur, Mandeln, Orangensaft, Orangenschale (Abrieb), Semmelbrösel, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Pomeranzen‐Torte.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.254/5a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=pomeranzen%e2%80%90torte-2 (09.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)