Originalrezept:

Prenez de l’ozeille seule, si vous vou- lez, ou auec d’autres herbes; lauez les & les secoüez, puis les achez bien menuës, & les mettez entre deux plats auec du beurre frais, ou les passez par la poësle; Estant passées, mettez les mitonner, & assaisonnez. Vostre farce estant cuite, pre- nez des œufs durs, fendez les par la moi- tié en trauers, ou en long, & en tirez les iaunes, délayez les auec vostre farce, & estant délayez, faites les mitonner sur le feu, & y mettez peu de muscade; & ser- uez garny de vos blancs d’œufs , que vous pouuez faire roussir.

Übersetzung:

Gefüllte Eier.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Oeufs farcis.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 209, Kap. 13, Nr. 01,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=oeufs-farcis (18.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.