Nierlein zu braten / auf andere Art.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 05, Nr. 071

Originalrezept:

BEreitet und spicket die Nierlein / wie vor gemeldet / saltzets / würtzet sie aber nicht ein / steckets an / betreiffets mit Schmaltz / welches nicht gar zu heiß seyn darff / übergiessets offt damit / last sie braten ; mischet indessen Saltz und Pfeffer unter einander / und wann die Nierlein halb abgebraten / so überstreuet sie ein wenig damit / absonderlich wo die Schnittlein hinein geschnitten sind : wann sie nun fast fertig / bestreuet sie nochmal / aber mit trocken geriebenen Brod / betreifft es mit Butter / bratets nach diesem noch ein wenig herum / und legets in eine Schüssel.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Nierlein zu braten / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 05, Nr. 071,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=nierlein-zu-braten-auf-andere-art (08.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)