Originalrezept:
DIe gelbe Rüben oder Möhren können allerdings wie die weisse / Num. 190. beschrieben / gekochet werden / nur daß kein Ranfft Brod dazu hinein geleget wird / weil sie nicht bitter sind; zudeme darff man sie auch nicht schwaissen / so es nicht sonderlich beliebt / sondern sie werden / wann sie geschnitten und abgeschabet worden / in halb Wasser halb Fleischbrüh zum Feuer gesetzt / weich gesotten / wohl abgerühret / ein Stäublein Mehl darein gebrennt / auch etwas von dürren Majoran und Pfeffer dazu gethan / und also über Lamms= oder Kalb= Fleisch / oder auch Lamms= oder Schaaf= Füsse angerichtet.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Einbrenn, Fleischbrühe, Gelbe Rüben (Möhren), Majoran (getrocknet), Pfeffer, Wasser
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Möhren oder gelbe Ruben zu kochen.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 193,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=moehren-oder-gelbe-ruben-zu-kochen (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)