Originalrezept:
DIe Lunge wird gebrühet / klein gehackt / gesaltzen und gewürtzt; hernach schlage Eyer daran / und rösts mit klein= gehacktem Zwibel und Petersil im Butter / so ist es gut.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Butter, Eier, Gewürze, Lunge, Petersilie, Salz, Zwiebel
Transkription:
Margit Gull
Zitierempfehlung:
Margit Gull (Transkription): "Lungen= Gehäck.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 131,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=lungen-gehaeck (19.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Margit Gull.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)