Longe de porc à la sauce Robert.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 051, Kap. 03, Nr. 56

Originalrezept:

Lardez la de gros lard, puis la faites rostir, & l’arrosez de verjus & vinaigre auec vn bouquet de sauge. La graisse estant tombée prenez la pour fricasser vn oignon, lequel estant fricassé vous met- trez sous la longe auec la sauce dont vous l’aurez arrosée: Le tout estant vn peu mi- tonné ensemble, de peur qu’elle ne s’endurcisse, seruez. Cette sauce s’appelle sauce Robert.

Übersetzung:

Schweinelende in Sauce Robert (Zwiebelsauce).

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Longe de porc à la sauce Robert.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 051, Kap. 03, Nr. 56,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=longe-de-porc-a-la-sauce-robert (06.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.