Originalrezept:
6 Loth Reis kocht man in Wasser nicht zu weich und ganz dick, dann mischt man ihn zu 1⁄4 Pfund gesponnenen Zucker und wenn er kühl ist, von 1 Limonie den Saft dazu und drückt ihn in einen, mit Mandelöl ausgestrichenen Model.
Nach einigen Stunden kann man ihn schon stürzen und serviren.
Transkription:
Arabella Hirner
Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Limonie‐Reis.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.213/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=limonie%e2%80%90reis (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Arabella Hirner.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)