Lachs / oder Rhein= Salm / zum Braten / absonderlich die Schweiff= Stuck.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 02 Nr. 029

Originalrezept:

WAnn die Lachsen / oder Rhein= Salm frisch seynd / absonderlich die Schweiff= Stuck / so seynd sie auf das best zum Braten / mit Capry / und allerhand guten Brühen ; auch in Oel und Butter / kalt und warm gut.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Juliane Wiemerslage

Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Lachs / oder Rhein= Salm / zum Braten / absonderlich die Schweiff= Stuck.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 02 Nr. 029,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=lachs-oder-rhein-salm-zum-braten-absonderlich-die-schweiff-stuck (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)