Kütten anderst

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 8 Nr. 042

Originalrezept:

Scheele die Kütten halbierter / und schneide die Steine heraus / setz im kalten Wasser zum Feuer / laß halb kochen / seihs ab / richts in ein Casserol / oder Rein schön ordentlich / bestecke jeden Kütten mit einem Näglein / lege gantzen Zimmet mit einem Stück Zucker darein / gieß puren Wein daran laß zugedeckter genug kochen / und wann sie in dem Kochen keine schöne Farb bekommen / so lege rothe Durnisol=Flecklein darzu / so werden sie roth / oder laß den Wein aus / und behalt das erste Wasser darbey.

Übersetzung:

Quitten

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Marlene Ernst

Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "Kütten anderst", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 8 Nr. 042,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kuetten-anderst (30.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)