Kopf und Füße von Hirschkalb gesulzt.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.154/3a

Originalrezept:

In einer Beitze gekocht, schneidet man das Fleisch nudelartig, mischt es mit Sardellen und Pfeffer, füllt es in einen Model auf gesulzte Aspic und gibt solche um und auf das Fleisch.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kopf und Füße von Hirschkalb gesulzt.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.154/3a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kopf-und-fuesse-von-hirschkalb-gesulzt (16.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)