Karpffen= Rogen abgesottner in Saltz= Wasser und Eßig.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 05 Nr. 046

Originalrezept:

DIeser ist gut unter das Sauerkraut zu mischen / mit sauren Ram aufkochen lassen / und mit klein= gehackten und gerösten Zwibel eingebrennt.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Karpffen= Rogen abgesottner in Saltz= Wasser und Eßig.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 05 Nr. 046,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=karpffen-rogen-abgesottner-in-saltz-wasser-und-essig (29.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)