Originalrezept:
Ein in Suppe weich gekochter Kapaun wird zerlegt, heiß auf die Schüssel gegeben und Kapernsauce Nr. 2 warm darüber, und läßt es erkalten. Den Rand ziert man mit Pomeranzenblättern und ganzen Kapern und Oliven.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Kapaun (gekocht), Kapern, Kapernsauce, Oliven, Orangenblätter
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kapaun mit Kapernsauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.157/4d,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kapaun-mit-kapernsauce (06.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)