[Kälbern Nierenbraten in ein Pasteten eyngeschlagen.]

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 14, Nr. 05

Originalrezept:

Nim(m) den Kälbern Nierenbraten / mach jn auff dem Roßt braun / nim(m) Pfeffer / Ingwer vnd Saltz durcheinander / besträw den Nierenbraten wol darmit / vnd wenn du jn wilt in ein Ruckenteig eynschlagen / so thu ein wenig vngeschmältzte Butter darüber / machs zu / vnd scheubs in Ofen / laß backen vnd kalt werden / so wirt es gut vnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Kälbern Nierenbraten in ein Pasteten eyngeschlagen.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 14, Nr. 05,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kaelbern-nierenbraten-in-ein-pasteten-eyngeschlagen (05.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)