Huechen Zu khochen in einer Lemony brie

Aus: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Nr. 097

Originalrezept:

Thue den huechen* Auf, schiep* ihn // (re 43) Vorher, wasch ihn Auß schneidt Ihn Zu / rundte stickhl*, wie den allfisch*, / den Kopf aber, in der Midten / von einander, salz ihn, vnnd Ge= / wirze* ihn ein, reste* ihn in butter, / schen Gelflet*, richt in, in ein mit butter / Geschmierbten* schisßl* thue Lemony safft* / daran, vnnd ein wenig Arbes brie* / vnnd frischen butter, lass ihn Auf der / Gluet* Kochen. /

Übersetzung:

Lachs in Zitronensauce

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Huechen Zu khochen in einer Lemony brie", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Nr. 097,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=huechen-zu-khochen-in-einer-lemony-brie (17.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.