Originalrezept:
RIchte den abgebrennten und klein= gehackten / auch im Butter gerösten Spinat / mit aus Schmaltz gerösten dünnen Semmel= Schnittlein / oder in Krebs= Butter gerösten / und würfflet= geschnittnen Semmel= Bröcklein in die Schüssel / leg den halbierten gebachnen Hecht / mit Kopff und Schweiff / oder in kleine Stücklein zertheilter / darauf / so ists gut und zierlich.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Hecht, Krebsbutter, Schmalz, Semmelschnitten, Spinat
Transkription:
Irene Tripp
Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "Hecht gebachner in Spinat.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 068,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hecht-gebachner-in-spinat (07.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)