Originalrezept:
ES wird das gesottne und ausgelößte Hecht= Brät / im Mörsel klein gestossen / mit Eyern und Ram durchgetrieben / gewürtzt und gesaltzen / dann gibt es ein gutes Eingerührts / auch mit / oder ohne Zwibel.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Eier, Hecht, Rahm (Sahne, Obers), Salz, Zwiebel
Transkription:
Juliane Wiemerslage
Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Hecht= Eingerührts.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 112,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hecht-eingeruehrts (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)