Originalrezept:
Das rohe Hasenfleisch mit Speck geschnitten und gestoßen, mischt man mit würfelig geschnittenem Speck und Trüffel und würzt es mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Thymian.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Hasenbrät, Lorbeer, Pfeffer, Salz, Speck, Speckwürfel, Thymian, Trüffel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Hasen‐Kuchen.] Oder: [III]", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.149/2d,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hasen%e2%80%90kuchen-oder-iii (04.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)