Originalrezept:
¼ Pfund Zucker rührt man mit 8 Dottern, gibt ¼ Pfund fein geschnittene Haselnüsse, 6 Loth geriebene Chokolade, von 1 Limonie die Schalen, 2 Klar als Schnee und 3 Loth Semmelbrösel dazu.
Im langen Model gebacken, wird es zu Stücken geschnitten.
Kategorisierung:
Brot & Gebäck:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Eischnee, Haselnüsse (geschnitten), Limonenschalen, Schokolade (gerieben), Semmelbrösel, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Haselnuß‐Brot.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.257/2,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=haselnuss%e2%80%90brot (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)