Grundeln / gebachner in Schmaltz / oder Oel.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 06 Nr. 046

Originalrezept:

SAltze die geklaubte Grundeln lebendig / und melbe sie ein / laß absterben / röste sie ab / und bachs in Schmaltz / oder Oel ; lege aber nicht zu viel auf einmal ein / daß sie nicht zu weich werden / sondern kürnig bleiben / und gibs gleich also warmer zu Tisch.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Lotte Caglar

Zitierempfehlung:
Lotte Caglar (Transkription): "Grundeln / gebachner in Schmaltz / oder Oel.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 06 Nr. 046,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=grundeln-gebachner-in-schmaltz-oder-oel (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lotte Caglar.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)