Originalrezept:
Quoy qu’il se serue d’ordinaire au court bouillon, neantmoins au second il le faut seruir en castrolle, & pour cét effect, le mettre dans vn poëslon, le bien assaison- ner & garnir de champignons & trouf- les, sur tout prenez garde qu’estant cuit il ne soit point décharné, puis seruez.
Übersetzung:
Geschmorter Knurrhahn.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Gewürze, Knurrhahn (Fisch), Pilze, Trüffel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Grenost en castrolle.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 221, Kap. 14, Nr. 07,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=grenost-en-castrolle (06.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.