Gefricusiert Sültz oder Kuttelfleck.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 02, Teil 02, Nr. 16

Originalrezept:

Wenn du Sültzen kochst / die außgebutzt seyn / schneidt sie klein / schneidt auch Zwibeln klein / vnnd schweiß sie in Butter / thu darnach die geschnittenen Sültzen darein / rößt sie auß mit Zwibeln / mach sie an mit Pfeffer vnd Essig / auch mit grünen Kräutern / machs weiß oder gelb / so werden sie gut / Vnnd man nennet sie gefricusierte Sültzen / Kanst sie auch auff allerley manier kochen / wie vorhin vermeldt ist von dem Hirsch zu kochen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Gefricusiert Sültz oder Kuttelfleck.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 02, Teil 02, Nr. 16,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gefricusiert-sueltz-oder-kuttelfleck (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)