Gebratne Wachteln auf dem Rost mit Semmel= Bröslein in einer süssen Soß.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 7 Nr. 058

Originalrezept:

NImm gebratne Wachteln / ziehe sie durch zerlassenen Butter; bestreue sie über und über mit Semmel= Brosen / so mit wohlriechenden / klein= gehackten Kräutern wenig Pfeffer und Muscatnuß ist angemacht worden / und legs auf den Rost / und grülliers / oder brats im Safft / und gibs warm / mit fäumigem Butter / oder einer süssen Soß von Weichsel= oder Maulbeer= Safft / mit Wein und Zucker angemacht; oder nimm die Wachteln frisch / schneids nach der Länge in zwey Theil / und verfahre damit wie oben.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Gebratne Wachteln auf dem Rost mit Semmel= Bröslein in einer süssen Soß.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-2 Kap. 7 Nr. 058,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebratne-wachteln-auf-dem-rost-mit-semmel-broeslein-in-einer-suessen-soss (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)